1341
Dilaver Bey
Bir isim, bir sofra
Dilaver Bey, dedemizin adıdır. Bu lokantanın hikayesi onunla başlar. Kapıdaki isim ondan, mutfaktaki usul ondan, sofradaki sabır ondan gelir.
Onun adını taşıyan bir yerde yemek aceleye gelmez. Fasulye ağır ateşte, kavurma dört saatte pişer. Biz bu usulü icat etmedik, yalnızca devraldık.
Kulenin altında bir tencere
Lokantamız Bayraklı'da, Ontan Tower'ın zemin katında. Üstümüzde cam ve çelik, içeride ağır ağır kaynayan bir tencere. Gelenekten Geleceğe Lokanta derken kastettiğimiz tam olarak bu: eski usulü, şehrin en yeni köşesinde yaşatmak.
Menümüze QR kodla bakarsınız, ama tabağınıza gelen fasulyenin tarifi telefonlardan çok daha eskidir.
Usulümüz
Mutfağımızın üç sözü
Acele etmeyiz
Kavurmamız fırını da içine alan dört saatlik bir pişirmeden geçer. Süreyi kısaltmanın yolu yok, aramıyoruz da.
Malzemeyi yerinden alırız
Fasulye İspir'den, tereyağı yayladan gelir. Tabağın tadı tencereden önce toprakta başlar.
Tarifi değiştirmeyiz
Çayeli usulü neyse o. Yeni olan yalnızca adresimiz, tarifimiz eski.
Bizi bulun
Ontan Tower'ın altında, sofra başındayız
Bayraklı'da, plazanın zemin katındayız. Kapımız doğrudan sokağa açılır.
- Adres
- Ontan Tower, Zemin Kat
Bayraklı / İzmir - @dilaverbey1341
- Büyük Açılış
- 13 Ekim 2026 Salı, 12.00